排油烟系统清洗项目简析
排油烟系统简介及常见积油点位:
1. 常规排烟罩:
常规排油烟罩主要构成如上图,其中格栅滤网利用油烟穿过时产生的流向改变、冷却、碰撞以及吸附为整个排油烟系统作第一层油烟过滤动作,格栅滤网经长期使用致积油严重,存在较大安全隐患,按餐饮性质需每隔数日或每日进行清洁,油杯定期倒换,防止油污溢出。
常规排油烟罩的主要作用是收集油烟经格栅滤网粗过滤后统一进入排烟系统,因此烟罩表面极易附着大量油污油垢,遇明火及高温极易被点燃造成火灾事故。
清洗方式:在烟罩下方铺设防护垫,防止施工过程中油垢油污等掉落,喷洒除油药剂,施工人员使用铲刀铲除沉积油垢油污,使用蒸汽机喷射死角,确保烟罩清洗彻底。将格栅滤网浸入融油剂充分反应去除油污后装回烟罩。
排烟系统油垢主要成分为食用油,下表为各食用油燃点:
葵花油 Sunflower oil 107 ℃
亚麻仁油 Flax seed oil 107 ℃
大豆油Soybean oil 160 ℃
冷压橄榄油 Olive oil 160 ℃
胡桃油 Walnut oil 160 ℃
奶油Butter 177 ℃
猪油 Lard 182 ℃
棉花籽油 Cottonseed oil 216 ℃
杏仁油 Almond oil 216 ℃
椰子油Coconut oil 232 ℃
茶油 Tea oil 252 ℃
酪聪梨油 Avocado oil 271 ℃
红花油Safflower oil 107 ℃
菜籽油Canola oil 107 ℃
玉米油Corn oil 160 ℃
花生油Peanut oil 160 ℃
芝麻油 Sesame oil 177 ℃
酥油 Vegetable shortening 182 ℃
马卡达姆油 Macadamia oil 199 ℃
葡萄籽油Grapeseed oil 216 ℃
榛子油 Hazelnut oil 221 ℃
橄榄油渣 Pomace 238 ℃
颖糠油 Ricebran oil 254 ℃
2.运水烟罩:
运水烟罩:循环水进入运水烟罩进水管经喷头喷入烟罩内,喷头使水流呈扇形雾状喷出,保证覆盖面积不出现水雾死角区,油烟在上行过程中与雾水交叉混合,加入化油剂的水雾最大限度地与油烟混合并产生皂化反应,对油烟起净化分离作用,反应后的污水排入排污水管。
运水烟罩在排烟系统前端进行油烟分离过滤,能大幅度降低排油烟管道内积油严重的情况。
3. 排油烟管道:
排油烟管道主要分为立管(竖管)以及水平管道(横管)。
水平管道清洗方式主要分为人工及机器人清洗。受制于管道密闭性问题,机器携带高温高压清洗设备有渗水的局限性,且目前管道清洗机器人均采用磁性履带,无法清洗不锈钢管道,因此人工清洗仍为主要清洗方式,机器人清洗作为辅助清洗。
立管因其结构的影响,积油情况低于水平管道,也因其上下结构高度等问题,清洗方式较为繁杂,清洗主要方式及弊端:
机器人携带清洗设备进入立管清洗:无法进入不锈钢立管
人工吊入清洗:立管较长时具有一定的安全隐患
立管经过的楼层井壁均增开检修口,利用加长工具清洗:每楼层开孔并制作检修口成本较高
4.油烟净化器:
油烟净化器采用的是静电沉积原理,利用高压下产生的静电实现油雾与气体分离,油烟气体在进风口由导流板导流被气流均衡板分散均匀进入高压电场,油烟粒子与电场反应后被电离,荷电后的粒子向电极板运动并依附在电极板上,得到净化的气体排出净化器。因此,经长期使用的净化器电极板会依附大量油污,严重降低该设备净化效果,需要周期性对净化器箱体及电极板进行清理,保障其使用寿命与效率。
长期使用的净化器电极板(清洗前后对比):
5. 排油烟风机:
排油烟风机长期处在高温、潮湿、油烟气体环境中工作,风轮叶片极易附着大量油污油垢,易导致叶片弧度、角度变形,风量全压参数下降明显,且叶轮依附油污较多后导致叶轮失衡、加大震动,损坏轴承,使排烟系统无法达到排油烟要求。